今あるものを無駄なく美味しくのコンセプトのもと
鳥取県産の美味しいお米・・その古米やくず米を丁寧に麹にしています。
実は古米の方が水分が飛んでいて蒸米を捌きやすく、製麹には向いているのです。
収穫から時間が経っているとデンプン質が増えているし、目に見えない傷もあって麹菌が入りやすいと
まさに作る方にとっても 古米の処理に困っている方にもWIN-WINなのです
そうして作った米麹と、味噌に適した大豆「北海道産とよまさり」を使います。
塩はミネラル分豊富な ふみちゃんお気に入りのフランス産天日塩「ゲランドの塩」や
ご希望があれば通常の精製塩・モンゴル岩塩などにも対応！
そしてコクのある落花生を大豆に代えて半量使用したものなど
ご希望に合わせたお味噌を あなたに代わってお作りします。
土蔵でしっかりと保管熟成し 食べ頃になったらお手元へ！
少しずつリピーターさんも増えている嬉しいサービスです。
「一度ふみちゃんの手作り味噌を味わったら、もう市販のお味噌には戻れない。」
そんなお声をいただいております(*^^*)一度お試しになりませんか？
