忙しいあなたに代わって手作り味噌をふみちゃんが作ります。またご自身で作られる方のために、できたての生麹をお届けしています。
今あるものを無駄なく美味しくのコンセプトのもと鳥取県産の美味しいお米・・その古米やくず米を丁寧に麹にしています。実は古米の方が水分が飛んでいて蒸米を捌きやすく、製麹には向いているのです。収穫から時間が経っているとデンプン質が増え…
味噌・麹づくり代行